Bl. 10Het Provence-schetsboek
Keuken
Een paar alledaagse recepten en een feesttafel, met wat de markt in het seizoen biedt.
Bl. 10.1 · Recept · 1 min leestijd
Tapenade
Zwarte olijven, kappertjes en ansjovis, gestampt met olijfolie. Een aperitiefrecept in een kwartier, en de Provençaalse herkomst van de naam.
Bl. 10.2 · Recept · 2 min leestijd
Soupe au pistou
De grote zomersoep met verse bonen en groenten uit de tuin, op het laatste moment gebonden met een pistou van knoflook en basilicum.
Bl. 10.3 · Recept · 1 min leestijd
Groentetian
Courgette, aubergine en tomaat als rozet in een aardewerken schaal, langzaam gegaard in de oven met tijm. Een gerecht dat naar zijn schaal is genoemd.
Bl. 10.4 · 1 min leestijd
De dertien desserts van Kerstmis
Mendiants, pompe à l'huile, noga en wintervruchten. De kerstavondtafel in de Provence, en wat die vertelt.